על ידי ג'יימס כותב ל מדריכי תה מעוניינים לגלות מה כרוך בהפיכה לסומלייה תה מוסמך? אני אדריך אותך בחוויה שלי. תמיד התעניינתי בתה ובזנים רבים ושונים שלו. כששמעתי על תוכנית סומלייה תה, ידעתי שזה משהו שעלי לעשות. התכנית נועדה ללמד אתכם כל מה שצריך לדעת על תה, מההיסטוריה והפקתו ועד לסוגים ושיטות הבישול השונות. לאחר השלמת התוכנית, הרגשתי שאני מבין הרבה יותר טוב את התה ואת המורכבויות הרבות שלו. התוכנית הייתה מקיפה מאוד וכיסתה הכל, החל מהיסודות של הפקת תה, ועד לנושאים מתקדמים יותר כמו טעימות ושידוך. אם אתה מעוניין ללמוד עוד על תה, או להיות סומלייר תה מוסמך בעצמך, אני ממליץ בחום על תוכנית זו. מהו סומלייה לתה? סומלייר תה מוסמך הוא איש מקצוע מיומן שיש לו מומחיות בתה.סומליירי תה יודעים לזהות סוגים שונים של תה, לטעום ולבשל באמצעות הטכניקות המתאימות, ויש להם הבנה בזיווגים של תה ואוכל.התואר סומלייר תה ניתן בדרך כלל לאנשים שעברו תוכנית הסמכה. קשורים: המדריך של סומליית תה לכניסה לתה, 10 הטיפים המובילים לסומלייר תה להכנת כוס תה טובה יותר, איך להכין תה זו דרך מצוינת להעמיק את הידע וההערכה שלך למשקה המרתק הזה. מחלוקת סומלייר תה הרבה אנשים בתה ממש לא אוהבים את המונח סומלייה תה. אני חושב שזה בגלל שהם חושבים שזה מוזיל את תהליך הידע של התה. זוהי דרך מצוינת להעמיק את ההבנה שלך בתה, וללמוד מכמה מהטובים בעסק. רוב האנשים הבקיאים בתה למדו אותו במשך שנים על גבי שנים של שתייה ולמדו את עצמם על תה. אז לחלקם, לזרוק אגורה נוצצת או כמה אלפים (הסמכה לא זולה!) עשויה להיראות כמו תפיסת כסף וקיצור דרך. מומחי תה כולם יגידו לך שבמקום לבזבז את הכסף, עדיף ללמוד את זה בעצמך על ידי שתיית הרבה תה וקריאת ספרים. אהמ. לא תודה. אני לומד הכי טוב כשיש תוכנית מובנית ואני יודע שיש בסיס טוב במקום. זו הסיבה שקיבלתי הסמכה כסומלייה לתה. בחירת בית ספר לתה ביליתי זמן מה בניסיון למצוא את בית הספר המתאים לתה כדי לקבל את ההסמכה. רוב התוכניות הן בסביבות 00-00, אז זה לא משהו שצריך לקפוץ אליו בקלות. באמצעות המחקר שלי, גיליתי שחלק מבתי ספר לתה הם בהחלט הישג של כסף. שמעתי כמה סיפורי זוועה. חיפשתי לראשונה באינטרנט ומצאתי שלושה בתי ספר לתה בארה'ב. כשהתקרבתי להירשם לאחד, כי איש מקצוע תה שאני מכבד, הציע לי לבדוק בתי ספר לתה בקנדה. כך עשיתי. ונרשמתי לתוכנית ההסמכה לתה סומלייה ב ITEI, המכון הבינלאומי לחינוך תה. בלוגרי תה חברים שרה ו גאורגיה גם נרשמת! היה ממש נחמד שזכינו לעבור את החוויה הזו ביחד. תוכנית סומלייר תה של ITEI לאחר שנרשמתי לקורס נשלחה אליי קופסה של פריטים שאצטרך לקורס שכללה תה, כלי תה וקלסר מלא בטבלאות ומדריכי טעימות תה. התוכנית של ITEI כולה חיה, מקוונת. זה היה כמו קורס חצי פרטי שנעשה דרך סקייפ. ה קורס ITEI מחולק לתשעה חלקים או מודולים, כל אחד מכסה שיעור אחר. כל מודול מסתיים בבחינת ספר פתוח שאותה אתה עובר בזמנך. כל מודול הוא כ-3.5 שעות והשעות הללו התפרסו על פני 3 שבועות, כלומר כשעה לכל שיעור. השיעורים מורכבים מהרצאות PowerPoint (כולן בשידור חי כדי שתוכל לשאול שאלות), דיונים וטעימות תה. למדתי איך להכין את כל סוגי התה השונים. החלק הכי טוב בעשיית הכל בסקייפ היה שהמדריך יכול לראות אותך מבשל את התה ומוזג כדי שיוכלו לבצע תיקונים. (הייתי זקוק לעזרה רבה בשימוש ב-gaiwan בפעמים הראשונות.) שיעורי בישול התה היו האהובים עלי. היו כל כך הרבה שלבים קטנים בתהליך שאפילו לא ידעתי לחפש לפני שלקחתי את הקורס הזה. אנו מעריכים את התה היבש, את עלי התה הרטובים, את טמפרטורת המים ותווי הטעימה. הכל רשום ומתוייק. בפעם הראשונה שעשיתי טעימת תה והערכה, זה לקח שעה וחצי, מכיוון שהייתי צריך לעצור ולרשום. עד שהבנתי את זה, הצלחתי לעשות את זה תוך 20 דקות. מבחן גמר הסמכת סומלייה תה זה דוזי. הבחינה הסופית הייתה טעימה לזיהוי 12 סוגי תה ללא תווית. כן אני יודע. 12 מעטפות נייר כסף אדומות ממוספרות מגיעות כשמגיע הזמן לבחינה הסופית. אתה לא יכול לפתוח שום דבר ועליך לחכות עד שתהיה בסקייפ עם המדריך. במהלך שעתיים (YUP, TWO HOURS), התקיימה הבחינה הסופית. המדריך יודיע לי איזה שקית ממוספרת לפתוח והייתי צריך לחלוט כל אחד, לטעום, ואז ליידע את המדריך באיזה סוג תה מדובר. זה היה קשה. ידעתי בוודאות שהבנתי את רוב זה נכון, אבל התה השחור היה קצת מסובך עבורי מכיוון שזה התה שאני שותה הכי פחות. כעבור מספר שבועות קיבלתי את תוצאות הבדיקה. וויתרתי! יש!!! וכעבור זמן מה, קיבלתי את התעודה שלי בדואר. כל בית ספר לתה עורך את מבחן הגמר שלו בצורה שונה, אבל זה היה הניסיון שלי עם ITEI. להיות סומלייה תה עבורי, קורס תה סומלייה היה רק הבסיס וההתחלה של למידה על תה. מהרגע שנרשמתי לקורס ועד שקיבלתי את התעודה לקח לי שנתיים. לקחתי כמה חודשים חופש אבל זה לא קורס שאתה יכול לסיים בעוד כמה חודשים. לוקח זמן לקלוט את כל המידע, לתרגל כיצד לחלוט נכון, וללמוד להבדיל בין סוגי התה השונים. אם אתה מעוניין ברצינות ללמוד עוד על תה, ובמיוחד על שילוב אוכל עם תה בתוכנית מובנית, הייתי ממליץ בחום לקחת קורס סומלייה לתה. אבל אל תכנסו לחשוב שתסיימו לדעת כל מה שצריך לדעת על תה, כי לא תעשו זאת - זה כמעט בלתי אפשרי. במבט לאחור, האם הייתי חוזר על הקורס הזה? בהחלט. יצא לי מזה המון ואהבתי את הניסיון שלי.