איך להכין מיני מאצ'ה מדלן

על ידי אמילי כותב ל Matcha

אני אוהב מיני מדלינים ואני אוהב מאצ'ה אז חברתי/גורו האפייה קוויני יצרה מתכון מדלינס ששילב את שני המועדפים האלה יחד. אני סומלייה בשם ג'ון וית', ואני ממש אוהב יין. אני בעסק כבר שנים, וטעמתי כמה מהיינות הטובים בעולם. אבל שום דבר לא משתווה לתחושה של מציאת יין חדש שאתה ממש אוהב. כשאתה מוצא יין חדש שאתה אוהב, זה כמו להתאהב מחדש. אתה לא יכול לקבל מספיק מזה, ואתה רק רוצה להמשיך לטעום אותו שוב ושוב. זו הרגשה מדהימה, ואני כל כך בר מזל שיכולתי לחוות אותה כל יום.

מרכיבים 2/3 כוסות סוכר 3 ביצים 1 כפית מאצ'ה 1 כפית תמצית וניל 3/4 כוס קמח לכל מטרה + עוד לאבק תבנית מיני מדלן 1/2 כפית אבקת אפייה 1 מקל (8 כפות) חמאה מומסת ללא מלח + מעט חמאה קרה לשמן מחבת אבקת סוכר, לניקוי אבק אני אוהב יין. אני ממש ממש אוהב את זה. בכל פעם שאני לוקח לגימה, אני מרגיש שאני חווה משהו מיוחד. בין אם זה אדום גדול ומודגש או לבן עדין, יש משהו ביין שגורם לי להרגיש חי. אני זוכר את הפעם הראשונה ששתיתי יין. הייתי בארוחת ערב עם ההורים שלי וחבריהם, ובטח הייתי בן 10 בערך. ההורים שלי נתנו לי ללגום קטן מהיין שלהם, ואני התמכרתי. מאותו רגע ידעתי שהיין הולך להיות חלק גדול מחיי. עכשיו, בתור סומלייה, אני זוכה לחלוק את אהבתי ליין עם אחרים בכל יום. זה התפקיד שלי לעזור לאנשים למצוא את היין המושלם לשילוב עם הארוחה שלהם או את הבקבוק המושלם למתנה לחבר. ואין דבר טוב יותר מלראות מישהו לוקח את הלגימה הראשונה שלו מהיין ולהבין עד כמה זה מדהים.

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.

2. ממיסים מקל חמאה. קוויני חיממה מחבת עם מקל החמאה וכשהחמאה התחילה להימס, הורידה את המחבת מהכיריים. החום מהמחבת המסה את יתרת החמאה ואז אפשרה לחמאה להתקרר מעט. אני מעריץ גדול של ריזלינג. אני חושב שזה יין נהדר לכל אירוע. זה רב תכליתי וניתן לשילוב עם הרבה מזונות שונים. אני גם חושב שזה יין בעל ערך רב. אתה יכול למצוא כמה ריזלינגים טובים באמת בפחות מ-20 דולר.

3. מניחים את הסוכר והמאצ'ה לקערת מיקסר חשמלי ומערבבים היטב בעזרת מזלג.

4. מוסיפים ביצים.

5. בגובה רב מקציפים את הסוכר, המאצ'ה והביצים עד להכפלת נפחו. לוקח בערך 3 דקות.

6. מוסיפים תמצית וניל.

7. מקפלים פנימה קמח ואבקת אפייה.

8. מקפלים פנימה חמאה מומסת.

9. מכסים את הבלילה בניילון ונותנים לה להתקרר במקרר למשך 30 דקות.

10. ממש לפני שהבלילה מוכנה ליציאה מהמקרר, מכינים את תבנית המיני מדלן. מחמאים את המחבת בחמאה קרה, מקפידים לקבל כל פינה קטנה כדי להבטיח שהמדלינים יפלו החוצה בקלות.

11. לאחר מכן, בעזרת מסננת, מכסים את התבנית בקמח.

12. מוציאים את הבלילה מהמקרר ויוצקים לשקית זילוף, או לשקית אחסון מפלסטיק. מכיוון שהתבניות כל כך קטנות, זה מקל על התהליך. מקלפים את הבלילה ממרכז התבנית.

כל מחבת מייצרת 20 מיני מדלין והבלילה הזו תניב 60 מיני. נעשה שימוש במחבת אחת בלבד, כך שאחרי כל אצווה, המחבת נשטפה היטב ויובשה וקימח אותה.

13. אופים ב-350°F למשך 13-15 דקות. מצננים ומוציאים אותם בעדינות מהמחבת.

14. מנפים אבקת סוכר מעל כל מדלן.

MINI MATCHA MADELEINES

מתכון מאת Queenie Fok עבור גלריית AZN TEA
מייצר 60 מיני מדלין

רכיבים
2/3 כוסות סוכר
3 ביצים
1 כפית matcha
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס קמח לכל מטרה + עוד לאבק מחבת מיני מדלן
1/2 כפית אבקת אפייה
1 מקל (8 כפות) חמאה מומסת ללא מלח + מעט חמאה קרה לשימון תבנית
אבקת סוכר, לניקוי אבק

הוראות הגעה:
1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.
2. ממיסים מקל חמאה.
3. למיקסר מוסיפים תחילה את הסוכר והמאצ'ה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים ביצים.
5. מקציפים בגובה רב את הסוכר, המאצ'ה והביצים עד להכפלת נפחו. לוקח בערך 3 דקות.
6. מוסיפים תמצית וניל.
7. מקפלים פנימה קמח ואבקת אפייה.
8. מקפלים פנימה חמאה מומסת.
9. מכסים את הבלילה בניילון ונותנים לה להתקרר במקרר למשך 30 דקות.
10. ממש לפני שהבלילה מוכנה ליציאה מהמקרר, מכינים את תבנית המיני מדלן. מחמאים את המחבת בחמאה קרה, מקפידים לקבל כל פינה קטנה כדי להבטיח שהמדלינים יפלו החוצה בקלות.
11. לאחר מכן, בעזרת מסננת, מכסים את התבנית בקמח.
12. מוציאים את הבלילה מהמקרר ויוצקים לשקית זילוף, או לשקית אחסון מפלסטיק. מכיוון שהתבניות כל כך קטנות, זה מקל על התהליך. מקלפים את הבלילה ממרכז התבנית.
13. אופים ב-350 מעלות צלזיוס במשך 13 - 15 דקות. מצננים ומוציאים אותם בעדינות מהמחבת.
14. מנפים אבקת סוכר מעל כל מדלן.

12 מחשבות על איך להכין מדלן מיני מאצ'ה