Matcha: יתרונות בריאותיים וכיצד לחלוט נכון

על ידי אמילי כותב ל Matcha

Matcha הוא תה ירוק טחון דק מיפן עמוס בנוגדי חמצון. ראה את היתרונות הבריאותיים של matcha ושלבים מפורטים כיצד להכין אותו כראוי מסומלייר תה מוסמך. אני סומלייה, ואני חושב שהיין מדהים. אני אוהב את הריח שלו, את הטעם שלו ואת הדרך שבה זה גורם לי להרגיש. אני נלהב ליין, ואני רוצה לחלוק את התשוקה הזו עם אחרים. אני חושב שהיין הוא אחד הדברים הכי מדהימים בעולם. אני אוהב את הדרך שבה זה מריח, טעם וגורם לי להרגיש. זו התשוקה שלי, ואני רוצה לחלוק את התשוקה הזו עם אחרים.

מה זה Matcha?

Matcha הוא תה ירוק יפני שנטחן דק לאבקה. ביפנית, מטסו פירושו שפשף וצ'ה פירושו תה ולכן התרגום משפשף, או תה טחון. אני מעריץ גדול של יין. אני אוהב את הטעם שלו ואת הדרך שבה זה גורם לי להרגיש. אני שותה יין כבר שנים, ומעולם לא היה לי ניסיון רע עם זה. אני תמיד מוצא יינות חדשים לנסות, ואני תמיד לומד על סגנונות ואזורים שונים. אני חושב שהיין הוא דרך מצוינת להירגע וליהנות. זה מושלם לאירועים מיוחדים, או סתם ליהנות מארוחה נחמדה. אני תמיד מגלה שהיין גורם לי להרגיש יותר מחובר לאנשים סביבי, וזו דרך מצוינת להתחיל שיחה.

באופן מסורתי משתמשים במאצ'ה בטקסי תה יפניים שבהם מכינים אותו חם, בעזרת מטרפה מיוחדת של במבוק. הוא מוקצף במים חמים ולוגם מקערת מאצ'ה. מאצ'ה מוגשת בדרך כלל עם משהו מתוק כדי לאזן כל מרירות מהתה. בתור סומלייה, אני מאמין שהיין הוא אחד המשקאות המורכבים והמעניינים בעולם. יש כל כך הרבה גורמים שונים שיכולים להשפיע על טעם היין, החל מסוג הענב ועד לאקלים בו הוא גדל. המורכבות הזו היא שהופכת את היין לכל כך מרתק בעיני. אני גם מאמין שיין הוא משקה מאוד רגשי. הטעם של יין יכול לעורר זיכרונות ותחושות שאולי אפילו איננו מודעים אליהם. יין יכול להיות כלי חזק מאוד ל-connecti

מאצ'ה עולה יותר מתה ירוק אחר מכיוון שיש הרבה יותר שלבים (הסרת גזעים, ניקוי ורידים, הצללת הצמח וטחינת העלים) ביצירת המוצר הסופי. חקלאי התה יכסו את צמחי התה כדי למנוע אור שמש ישיר במשך כ-20 ימים לפני הקציר. הצללה זו גורמת לעלי תה כבדי תזונה ותוססים בצבע ירוק.

שלא כמו תה שבו הייתם מחללים במים ואז מסירים את עלי התה, עם מאצ'ה אתם שותים את העלים בפועל אז זה הרבה יותר חזק מבחינת קפאין וחומרים מזינים.

Matcha הוא עלי תה טחונים דק ולכן מקציפים אותו כדי להשעות אותו במים כי הוא לעולם לא יתמוסס.

Matcha מבוטא MAHT-CHA או MA-CHA.

קָשׁוּר: מתכוני משקה מאצ'ה טעימים

4 יתרונות בריאותיים של Matcha

1. מכיל נוגדי חמצון

על פי מאמר מדעי משנת 2021, matcha הוא עמוס בנוגדי חמצון כמו פוליפנולים וויטמין C. זה חשוב כי נוגדי חמצון מגנים על תאים בריאים מנזק, מה שמוריד את הסיכון למחלות כרוניות כמו סרטן וסוכרת מסוג 2.

2. מספק אנרגיה יציבה

בהשוואה לתה ירוק אחרים, מאצ'ה הוא במיוחד עשיר בקפאין. הוא מכיל גם מולקולה בשם L-theanine, המונעת את ההשפעות הממריצות של קפאין. זה מספק עלייה מתמדת באנרגיה ללא התרסקות הקפאין.

3. מקדם הרפיה

ה L-theanine במאצ'ה יכול גם להרגיע את הגוף והנפש. על פי סקירה מדעית משנת 2022, הוא פועל על ידי פעולה על מערכת העצבים. L-theanine ידוע גם כמשפר ריכוז ומיקוד.

4. שומר על בריאות הלב

יתרון נוסף של תה מאצ'ה כרוך בלב. זה קשור לנוגדי החמצון שלו, אשר להגן על הלב על ידי מזעור נזקים ודלקות לתא. גם שתיית תה ירוק באופן כללי מפחית כולסטרול גבוה בדם, גורם סיכון מרכזי למחלות לב.

תופעת לוואי של Matcha

למרות שמאצ'ה מכיל פחות קפאין מקפה, עדיין יש בו כמות גבוהה. לכן, אם אתה רגיש לקפאין, היזהר בעת שתיית מאצ'ה.

על פי הספרייה הלאומית לרפואה, תסמינים אפשריים של צריכת עודף של קפאין כוללים ריצוד, אי שקט, כאבי ראש, סחרחורת, קצב לב מהיר ובעיות שינה.

קָשׁוּר: מהיר וקל אייס מאצ'ה לאטה

Matcha בסטארבקס

סטארבקס בארצות הברית משתמשת במאצ'ה ממותקת מראש כדי להכין את כל המשקאות שלהם. המרכיב הראשון הוא סוכר, ואחריו מאצ'ה.

בגלל תכולת הסוכר, לא הייתי מחשיב את זה כמשקה בריא.

Matcha Tea Latte, Iced Matcha Tea Latte, Iced Matcha Lemonade, ו-Matcha Frappuccinos ניתן למצוא כולם בתפריט Starbucks.

במאצ'ה לאטה גראנד 16 אונקיות יש 240 קלוריות, 80 מ'ג קפאין ו-32 גרם סוכר. לשם השוואה, בגראנד לאטה יש 240 קלוריות, 150 מ'ג קפאין ו-18 גרם סוכר.

קָשׁוּר: Starbucks Iced Matcha Latte Copycat

הערות רכיבים וכלים

• Matcha
  השתמש במאצ'ה ירוק בהיר בטווח של - כאשר מכינים אותה עם מים בלבד. מאצ'ה במחיר נמוך יותר יכול לשמש להכנת לאטה.
מים
אני תמיד ממליץ להשתמש במים מסוננים בהכנת כל סוג של תה. זה יגרום לתה שלך טעם טוב יותר מאשר שימוש במי ברז. קערה
קערת מאצ'ה צריכה להיות בעלת תחתית שטוחה עם פתח רחב כדי שיהיה הרבה מקום למטרפה לנוע.
• מקצף מאצ'ה (מרדף)
  מקצף מאצ'ה עשוי מחתיכת במבוק אחת. המרדף הפופולרי ביותר הוא ה-80 קצה (מספר הטיפים על הבמבוק) אבל תמצאו גם 100 קצה ו-120 קצה. ככל שיש יותר טיפים, כך קל יותר להקציף כדי לקבל קצף טוב יותר, אבל זה יעלה יותר.
• כף במבוק (צ'שאקו)
  הסקופ מיועד למדידת מאצ'ה. זה תלוי בך כמה מאצ'ה אתה רוצה אבל אני הולך עם 2 גרם המומלצים, או כף גדושה וחצי או כפית אחת. אל תהסס להשתמש בכפית אם אין לך כף.
• מסננת רשת
  זה המפתח להכנת קערת מאצ'ה ללא גושים.

קרדיט תמונה: amazon.com

הוראות שלב אחר שלב

מים רותחים.
תה ירוק הוא מאוד מסובך כשזה מגיע לטמפרטורת המים. השתמש במים רותחים, לא רותחים. השתמש ב- קומקום חשמלי עם הגדרת טמפרטורה כדי לקבל את טמפרטורת המים הנכונה. מרתיחים יותר מהנדרש מכיוון שאתה רוצה תוספת כדי לחמם את הקומקום. מחממים קערה ושוטפים את מטרפת המאצ'ה.
יוצקים מים חמים לקערה וטובלים את מקצף המאצ'ה כדי להשרות את קצות המקצף. זורקים את המים ומייבשים את הקערה.

גורפים ומנפים מאצ'ה לתוך הקערה המחוממת.
השתמשו בכף כדי לנפות את המאצ'ה לתוך הקערה. יוצקים מעט מים חמים לקערה ומקציפים.
שלב זה הוא לוודא שאין לך גושים וזה בעצם הכנת משחת מאצ'ה. הוסף עוד מים חמים. מקציפים במרץ.
תנועת ההקצפה צריכה לבוא משורש כף היד. הזיזו בזריזות את המטרפה בצורת זיג-זג או W. אתה רוצה לעשות בסביבות 10-15 W. המאצ'ה העשויים הטובים ביותר הם כאלה שאין להם בועות גדולות.

קרדיט תמונה: crateandbarrel.com

טיפים של סומלייה לתה

צבע Matcha אומר לך את האיכות.
קל להבחין באיכות Matcha רק על ידי הסתכלות על הצבע. ככל שהמאצ'ה ירוק תוסס יותר, כך האיכות טובה יותר ויקרה יותר. למתכונים או מאצ'ה לאטה, חפש להוציא - ולהכנת מאצ'ה רק עם מים, קבל מאצ'ה באיכות גבוהה יותר בטווח של -.

ציוני Matcha הם רק למטרות שיווק.
Matcha בדרגת טקס ובישול מסומנים למטרות שיווק בלבד. התוויות האלה לא קיימות ביפן. המאצ'ה היקרה יותר היא בדרך כלל כיתה טקסית וזהו שאתה רוצה כששותים אותו ישר עם מים חמים בלבד.

תרגול, תרגול, תרגול.
הסוד להכנת קערת מאצ'ה נכונה הוא תרגול. כשמקציפים בפעם הראשונה, הבועות שתיצרו בקצף המאצ'ה יהיו על הצד הגדול יותר, אבל ככל שתתאמנו יותר, הבועות יצטמצמו. גודל הבועות מעיד מיד כמה מישהו טוב בהכנת מאצ'ה.

השתמש במים באיכות טובה.
הכינו מאצ'ה באמצעות מים באיכות טובה לטעם טוב ונקי יותר. אני ממליץ להשתמש מים מסוננים להכנת כל סוג של תה.

לוגמים מאצ'ה מהקערה.
מאצ'ה מיועדת ללגימה ישירות מהקערה בשתי ידיים. מניחים את יד שמאל מתחת לקערה ואת יד ימין מסביב לדופן הקערה. מאצ'ה מסורתית בקערה מיועדת לסיים בשלוש לגימות.

אל תקנו את המטרפה היקרה ביותר בתור מתחיל.
המקציפים מיפן עשויים מבמבוק המטופלים בקפידה כך שהשיניים סופר גמישות אך חזקות. הגמישות מקלה על יצירת הקצף. כשאתה מתחיל, קבל מקציפות מאצ'ה זולות תוצרת סין או קוריאה מכיוון שאתה עלול להרוס אותן במהירות מהקצפה לא נכונה כמו גירוד המקצף בתחתית הקערה.

משרים את מטרפת המאצ'ה.
כאשר אתה משתמש במטרפה הראשונה שלך, הקפד להשרות אותו במים חמים למשך כ-5 דקות כדי לרכך את הקצוות. השתדלו לא להרטיב את ידית המטרפה, אלא רק את החלק התחתון מתחת לחוט הכהה.

מנקים ומאחסנים את מטרפת המאצ'ה כמו שצריך.
אל תאחסן את המקצף שלך במיכל הפלסטיק שהוא הגיע אליו. אתה צריך לתת לו להתייבש באוויר אז להשאיר אותו זקוף או לקבל מחזיק מקצף מאצ'ה.

כדי לנקות את מקצף המאצ'ה כראוי, או להקציף אותו במים חמים נקיים או להפעיל אותו מתחת לברז, היזהרו לא להרטיב את הידית. לאחר השטיפה, קח את האגודל, המורה והאצבע האמצעית שלך ואסוף את השיניים המרכזיות מבפנים ונותן לה טוויסט קטן כדי להפריד בין השיניים החיצוניות והפנימיות.

אין להרטיב את כף הבמבוק.
לעולם אל תרטב את כף הבמבוק. זה יכול לעקם את הסקופ כך שהוא ישטוח את הקצה. במקום לנקות אותו במים וסבון, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לנגב את שאריות המאצ'ה באמצעות מגבת נייר יבשה או מטלית.

אחסן את המאצ'ה כראוי.
מאחסנים מאצ'ה בטמפרטורת החדר או במקרר. (הביאו את המאצ'ה לטמפרטורת החדר לפני השימוש.) כך או כך, וודאו שהוא נשמר בכלי אטום ואטום הרחק מלחות, חום ואור. זה ישמור על הצבע והאיכות זמן רב ככל האפשר. מומלץ לאחר פתיחת האריזה לצרוך מאצ'ה תוך 6 חודשים.

קָשׁוּר: מאצ'ה לאטה

שאלות שאולי יהיו לך

מאצ'ה אמיתית גדלה רק ביפן וזה בא לידי ביטוי במחיר. אם אתה רואה מאצ'ה ממש זול (מתחת ל-15$), זה כנראה מסין, שם עושים קיצורי דרך בעיבוד והיא חסרה את הטעם המעודן העדין והצבע הירוק התוסס, שכן הוא יהיה ירוק עמום מאוד (צבע חום יותר ).

כן, מאצ'ה הוא תה ירוק, אז יש קפאין במאצ'ה.

למאצ'ה טעם צמחי, מעט מר ובעל גוף מלא. זה מורכב ולחלקם אפילו סיומת מעט מתוקה.

ישנן שתי דרכים מסורתיות להכנת מאצ'ה - דק (Usucha) ועבה (Koicha). מאצ'ה דקה הוא משקה יומיומי ומוקצף עד לקבלת קצף. מאצ'ה עבה משמשת לטקסים ולאירועים מיוחדים והיא מוכנה ללא קצף.

קָשׁוּר

Starbucks Matcha Frappuccino Copycat Matcha Bubble Tea סטארבקס מאצ'ה קוביות קרח מאצ'ה אייס מאצ'ה (מאצ'ה בירה קרה)

הכנתם את זה ואהבתם? נא להשאיר דירוג 5 כוכבים למטה או ביקורת ב- מדור הערות.

רוצה לשמור את המתכון הזה בפינטרסט למועד מאוחר יותר?

איך להכין מאצ'ה

מרכיבים 1x2x3x

• ▢אחד כַּפִּית matcha או 2 כדורי מאצ'ה
• ▢¼ גָבִיעַ מים + עוד לקערה חמימה

הוראות

• מים רותחים. תה ירוק הוא מאוד מסובך כשזה מגיע לטמפרטורת המים. השתמש במים רותחים, לא רותחים. השתמש ב- קומקום חשמלי עם הגדרת טמפרטורה כדי לקבל את טמפרטורת המים הנכונה. להרתיח יותר מהנדרש מכיוון שאתה רוצה תוספת כדי לחמם את הקומקום.
• מחממים קערה ושוטפים את מטרפת המאצ'ה. יוצקים מים חמים לקערה באמצע הדרך ומערבבים את המים החמים מסביב. טובלים את המטרפה ומעבירים אותה כדי להשרות את הקצוות כדי לרכך אותם. שופכים את המים ומייבשים את הקערה בעזרת מטלית נקייה או נייר סופג.
• גורפים ומנפים מאצ'ה לתוך הקערה המחוממת. מניחים מסננת רשת מעל קערת המאצ'ה היבשה ובעזרת כף המאצ'ה מכניסים מאצ'ה לתוך המסננת. מנפים מאצ'ה, בעזרת הכף כדי לעזור בניפוי.
• יוצקים לקערה 2 כפות מים חמים וטורפים. שלב זה הוא לוודא שאין לך גושים וזה בעצם הכנת משחת מאצ'ה. הזיזו את המטרפה לאט בחצאי עיגולים עד שכל הגושים נעלמים.
• מוסיפים עוד 2 כפות מים חמים. מקציפים במרץ. החזיקו את ידית המקצף באמצעות האגודל והאצבע, והחזיקו את המקצף זקוף. השתמשו בשאר האצבעות כדי לנוח כדי לתמוך במטרפה. תנועת ההקצפה צריכה לבוא משורש כף היד. הזיזו בזריזות את המטרפה בצורת זיג-זג או W. אתה רוצה לעשות בסביבות 10-15 W. אתה יכול גם לדחוף כל בועות לצד הקערה כדי לקפוץ.
• שתו מהקערה. Matcha מיועד ללגימה בשתי ידיים. מניחים את יד שמאל מתחת לקערה ואת יד ימין מסביב לדופן הקערה. מאצ'ה מסורתית בקערה מיועדת לסיים בשלוש לגימות.

הערות

• קל להבחין באיכות Matcha רק על ידי הסתכלות על הצבע. ככל שהמאצ'ה ירוק תוסס יותר, כך האיכות טובה יותר ויקרה יותר. למתכונים או מאצ'ה לאטה, חפש להוציא - ולהכנת מאצ'ה רק עם מים, קבל מאצ'ה באיכות גבוהה יותר בטווח של -.
• Matcha בדרגת טקס ובישול מסומנים למטרות שיווק בלבד. התוויות האלה לא קיימות ביפן. המאצ'ה היקרה יותר היא בדרך כלל כיתה טקסית וזהו שאתה רוצה כששותים אותו ישר עם מים חמים בלבד.
• הסוד להכנת קערת מאצ'ה נכונה הוא תרגול. כשמקציפים בפעם הראשונה, הבועות שתיצרו בקצף המאצ'ה יהיו על הצד הגדול יותר, אבל ככל שתתאמנו יותר, הבועות יצטמצמו. גודל הבועות מעיד מיד כמה מישהו טוב בהכנת מאצ'ה.
• הכינו מאצ'ה באמצעות מים באיכות טובה לטעם טוב ונקי יותר. אני ממליץ להשתמשמים מסוננים ' data-eafl-name='' data-eafl-shortcode='%3Ca%20class%3D%22eafl-link%22%20href%3D%22https%3A%2F%2Famzn.to%2F2xgMnaj%22%20data -eafl-id%3D%2216665%22%20data-eafl-text%3D%22filtered%20water%22%3E%3Cstrong%3Efiltered%20water%3C%2Fstrong%3E%3C%2Fa%3E'> מים מסוננים להכנת כל סוג של תה.
• מאצ'ה מיועדת ללגימה ישירות מהקערה בשתי ידיים. מניחים את יד שמאל מתחת לקערה ואת יד ימין מסביב לדופן הקערה. מאצ'ה מסורתית בקערה מיועדת לסיים בשלוש לגימות.
• המקציפים מיפן עשויים מבמבוק המטופלים בקפידה כך שהשיניים סופר גמישות אך חזקות. הגמישות מקלה על יצירת הקצף. כשאתה מתחיל, קבל מקציפות מאצ'ה זולות תוצרת סין או קוריאה מכיוון שאתה עלול להרוס אותן במהירות מהקצפה לא נכונה כמו גירוד המקצף בתחתית הקערה.
• כאשר אתה משתמש במטרפה הראשונה שלך, הקפד להשרות אותו במים חמים למשך כ-5 דקות כדי לרכך את הקצוות. השתדלו לא להרטיב את ידית המטרפה, אלא רק את החלק התחתון מתחת לחוט הכהה.
• אל תאחסן את המקצף שלך במיכל הפלסטיק שהוא הגיע אליו. אתה צריך לתת לו להתייבש באוויר אז להשאיר אותו זקוף או לקבל מחזיק מקצף מאצ'ה.
• כדי לנקות את מקצף המאצ'ה כראוי, או להקציף אותו במים חמים נקיים או להפעיל אותו מתחת לברז, היזהרו לא להרטיב את הידית. לאחר השטיפה, קח את האגודל, המורה והאצבע האמצעית שלך ואסוף את השיניים המרכזיות מבפנים ונותן לה טוויסט קטן כדי להפריד בין השיניים החיצוניות והפנימיות.
• לעולם אל תרטב את כף הבמבוק. זה יכול לעקם את הסקופ כך שהוא ישטוח את הקצה. במקום לנקות אותו במים וסבון, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לנגב את שאריות המאצ'ה באמצעות מגבת נייר יבשה או מטלית.
• מאחסנים מאצ'ה בטמפרטורת החדר או במקרר. (הביאו את המאצ'ה לטמפרטורת החדר לפני השימוש.) כך או כך, וודאו שהוא נשמר בכלי אטום ואטום הרחק מלחות, חום ואור. זה ישמור על הצבע והאיכות זמן רב ככל האפשר. מומלץ לאחר פתיחת האריזה לצרוך מאצ'ה תוך 6 חודשים.

תְזוּנָה