Matchamisu = Matcha (תה ירוק) טירמיסו

על ידי אמילי כותב ל Matcha

מה זה Matchamisu? זה טירמיסו תה ירוק מאצ'ה! מתכון טירמיסו המאצ'ה הזה הוא המתכון המקורי והטוב ביותר. אני סומלייה, ואני חושב שהמתכון הזה לטירמיסו מאצ'ה הוא הטוב ביותר שאכלתי אי פעם. הוא מקורי וייחודי, והוא עשוי מתה ירוק מאצ'ה, שנותן לו טעם נפלא.

גורו האפייה שלי, קוויני, המציא את השם Matchamisu ואת המתכון. זה מבריק לחלוטין.

היא לקחה קינוח איטלקי קלאסי, הטירמיסו, והעניקה לו סיבוב תה ירוק על ידי החלפת האספרסו בתה ירוק מאצ'ה. אפילו יותר טוב, הם מקסימים מכיוון שכל אחד מהם הוא מנה מיני.

שכבה על שכבה של מאצ'ה! זה סופר אוורירי ועשיר עם שכבות מתחלפות של קרם מאצ'ה ועוגת ספוג מאצ'ה.

היזהר, אם אתה רגיש לקפאין, אולי תרצה להגביל את עצמך רק לאחד מהפינוקים הזעירים הדקדנטיים האלה.

פוסט זה מכיל קישורי שותפים.

מה היינו מכינים את מתכון המאצ'מיסו הזה

רכיבים

Matcha
ככל שהמאצ'ה ירוק בהיר יותר, כך ייטב. תראה להוציא בסביבות - ללא קשר אם זה אומר כיתה טקסית או כיתה בישול. סוכר, ביצים, קמח לכל מטרה, סוכר קונדיטור, רום, גבינת מסקרפונה ו שמנת מתוקה.

כלים וציוד

סטנד מיקסר תבנית ג'לי רול בגודל 13 אינץ' על 18 אינץ' נייר פרגמנט מחבת קטנה לְהַקְצִיף מגרד בצק מסננת רשת מָרִית חותכי עוגיות עגולים מיני כוסות זכוכית קערת נירוסטה וכן א סִיר
להכנת קרם המאצ'ה השתמשנו בזה כדוד כפול.

אוקיי, בואו נתחיל!

איך להכין Matchamisu

סירופ מאצ'ה פשוט

הכנת סירופ המאצ'ה תחילה על ידי הבאת מים (3/4 כוס) וסוכר (1/2 כוס) לרתיחה במחבת. מבשלים 3 דקות ומסירים מהאש.

תנו לסירופ פשוט להתקרר, ואז מנפים פנימה את המאצ'ה (1 כף). מקציפים היטב. זה יכול להיעשות עד יום לפני.

קשורים: מה זה Matcha?

מאצ'ה עוגת ספוג

הפעל תנור ל-350 מעלות צלזיוס. הנח נייר פרגמנט על מגש/תבנית גליל ג'לי בגודל 13 אינץ' על 18 אינץ'. אם נייר הפרגמנט מתגלגל, שמים מעט חמאה או שמן מתחת לכל פינה.

אבק את נייר הפרגמנט בסוכר קונדיטור. לְהַפְרִישׁ.

הפרידו ביצים (4). בקערת מיקסר מקציפים במהירות נמוכה ולאחר מכן את החלבונים במשך דקה. מגבירים את המהירות לבינונית ומוסיפים לאט את הסוכר (7 כפות).

לאחר הסוכר, מעבירים את המהירות לגבוהה. מערבבים עד שנוצרות הפסגות הנוקשות והחלבונים נראים מבריק.

מוסיפים את החלמונים (4) ומקפלים לערבוב.

מערבבים היטב.

קשורים: מתכון שלב אחר שלב: עוגת קרפ מאצ'ה מיל

מנפים פנימה מאצ'ה (1 1/2 כף) וקמח (3/4 כוס) לתערובת הביצים ומקפלים.

יוצקים את התערובת על מגש היריעות ומפזרים בצורה אחידה בעזרת מגרד בצק.

אבק את הסוכר של הקונדיטור מעל באמצעות מסננת רשת כדי לקבל פרווה אחידה.

קשורים: Easy Matcha Milkshake

אופים במשך 10 דקות. תנו להתקרר ואז השתמשו בחותכן עוגיות (השתמשנו ב-3 אינץ') כדי לגזור עיגולים.

מאצ'ה קרם

מביאים סיר קטן של מים לרתיחה. שמים את החלמונים (2), הסוכר (1 כף) והרום (1 ​​כף) בקערת נירוסטה שתשב על גבי הסיר.

טורפים ברציפות את כל שלושת המרכיבים יחד עד שהוא מסמיך עד לשלב הסרט (כ-5 דקות). מצננים 5 דקות.

בקערה אחרת, מקציפים את השמנת הכבדה (1/2 כוס) עד שנוצרות פסגות רכות.

קשורים: Matcha Latte

מקפלים יחד את השמנת הכבדה והקצפת קלות ואת תערובת הביצים.

מנפים פנימה מאצ'ה (1 כף) ומערבבים היטב. לבסוף מקפלים פנימה את גבינת המסקרפונה (2/3 כוס).

הרכבת ה-Mattamisu

בכוס קטנה (השתמשנו באלה מיני כוסות ), מכניסים חתיכה חתוכה מעוגת הספוג. (חתכנו חתיכת עוגה קטנה יותר שתתאים לתחתית המחודדת של הכוס.)

מורחים את סירופ המאצ'ה מעל עוגת הספוג, ומוודאים שעוגת הספוג תספוג בסירופ. מטפטפים מעל את קרם המאצ'ה.

שכבה על חתיכה נוספת של עוגת ספוג. יוצקים על סירופ מאצ'ה לעוגת הספוג ברמה העליונה. מוסיפים את השכבה האחרונה של קרם המאצ'ה ומפדרים במאצ'ה.

Matchamisu = Matcha (תה ירוק) טירמיסו

מרכיבים 1x2x3x

סירופ מאצ'ה

• ▢3/4 גָבִיעַ מים
• ▢1/2 גָבִיעַ סוכר
• ▢אחד כַּף matcha

מאצ'ה עוגת ספוג

• ▢4 ביצים
• ▢7 כפות סוכר
• ▢3/4 גָבִיעַ קמח לכל מטרה
• ▢1.5 כפות matcha
• ▢אבקת סוכר לניקוי אבק

מאצ'ה קרם

• ▢2 חלמונים
• ▢אחד כַּף סוכר
• ▢אחד כַּף רום
• ▢23 גָבִיעַ גבינת מסקרפונה
• ▢1/2 גָבִיעַ שמנת מתוקה
• ▢אחד כַּף matcha + עוד לניקוי אבק

הוראות

סירופ מאצ'ה

• מכינים תחילה את סירופ המאצ'ה על ידי מביאים לרתיחה מים (3/4 כוס) וסוכר (1/2 כוס). מבשלים 3 דקות ומסירים מהאש.
• מצננים, ואז מנפים פנימה את המאצ'ה (1 כף). מקציפים היטב. (ניתן לעשות זאת עד יום לפני.)

מאצ'ה עוגת ספוג

• הפעל תנור ל-350 מעלות צלזיוס. הנח נייר פרגמנט על מגש גיליונות בגודל 13 אינץ' על 18 אינץ'. אם נייר הפרגמנט מתגלגל, שמים מעט חמאה או שמן מתחת לכל פינה. אבק את נייר הפרגמנט בסוכר קונדיטור. לְהַפְרִישׁ.
• הפרידו ביצים (4). בקערת מיקסר מקציפים במהירות נמוכה את החלבונים במשך דקה. מגבירים את המהירות לבינונית ומוסיפים לאט את הסוכר (7 כפות).
• לאחר הוספת הסוכר, העבירו את המהירות לגבוהה. מערבבים עד שנוצרות הפסגות הנוקשות והחלבונים נראים מבריק. מוסיפים את החלמונים (4) ומקפלים לערבוב. מנפים פנימה מאצ'ה (1/2 כף) וקמח (3/4 כוס) לתערובת הביצים ומקפלים להטמעה.
• יוצקים את התערובת על מגש הסדין ומורחים בצורה אחידה. אבק את הסוכר של הקונדיטור מעל.
• אופים במשך 10 דקות. השתמשו בחותכן עוגיות (השתמשנו ב-3 אינץ') כדי לגזור עיגולים.

מאצ'ה קרם

• מביאים סיר קטן של מים לרתיחה. שמים את החלמונים (2), הסוכר (1 כף) והרום (1 ​​כף) בקערת נירוסטה שתשב על גבי הסיר.
• טורפים ברציפות את כל שלושת המרכיבים יחד עד שהוא מסמיך עד לשלב הסרט (כ-5 דקות). מצננים 5 דקות.
• בקערה אחרת, מקציפים את השמנת הכבדה (1/2 כוס) עד שנוצרות פסגות רכות. מערבבים את השמנת הכבדה והקצפת קלות ואת תערובת הביצים. מקפלים יחד.
• מנפים פנימה את המאצ'ה (1 כף) ומערבבים היטב. לבסוף מקפלים פנימה את גבינת המסקרפונה (2/3 כוס).

הרכבת ה-Mattamisu

• בכוס קטנה (השתמשנו במיני כוסות), שמים חתיכה עגולה חתוכה של עוגת הספוג. (חתכנו חתיכת עוגה קטנה יותר שתתאים לתחתית המחודדת של הכוס.)
• מורחים את סירופ המאצ'ה מעל עוגת הספוג, ומוודאים שעוגת הספוג תספוג בסירופ. מטפטפים מעל את קרם המאצ'ה.
• שכבה על חתיכה נוספת של עוגת ספוג. יוצקים על סירופ מאצ'ה לעוגת הספוג ברמה העליונה. מוסיפים את השכבה הסופית של קרם המאצ'ה ומפדרים במאצ'ה.

תְזוּנָה